Voici une recette très simple de pesto aux amandes.
Traditionnellement, le pesto est réalisé à base de pignons de pins. Je n’en avais pas sous la main, j’ai donc fait une version aux amandes, qui s’avère tout aussi délicieuse, et cerise sur le gâteau, plus économique !
Ingrédients:
20g de feuilles de basilic frais (une grosse poignée)
15g d’amandes torréfiées
40g d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Préparation:
Mixer les amandes* torréfiées avec l’ail.
Ajouter le basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mixer à nouveau, c’est prêt !
A consommer rapidement mélangé à du riz, des pâtes… ou ajouter une cuillère dans votre vinaigrette.
* Vous pouvez laisser tremper vos amandes préalablement pendant la nuit.
Cela permet de désactiver les inhibiteurs d’enzymes présents dans les oléagineux.
La recette en vidéo:
