Ingrédients:
Céleri branche
1 aubergine
1 poivron
1 oignon
1 tomate
Des olives noires
Des câpres
Sel, poivre

Préparation:
Couper les légumes en petits cubes ou tronçons, particulièrement le céleri: plus la coupe sera fine, meilleur sera le résultat.
Faire revenir l’ensemble des légumes dans une casserole à feu doux, excepté la tomate.
Ajouter les tomates vers la fin de la cuisson, ainsi que les olives et les câpres.
Saler et poivrer.

Pour une version ultra onctueuse, faire mijoter longtemps à feu très doux.

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